Comment savoir s'il faut 1 "s" où bien "ss" entre 2 voyelles

Petite histoire :

Il y avait, à la campagne, un grand lac rempli de poissons où les pêcheurs venaient nombreux, avec un panneau marqué dessus "POISSON".

Un jour une usine vint s'implanter sur ce site, et pollua le lac.

Pour ne pas refaire le panneau, on barra simplement un "s": "POISON"

Faites un dessin pour illustrer votre histoire à vos enfants, ils la garderont toujours en mémoire, et merci à mon orthophoniste de l'époque.